Le directeur de la restauration dirige l’équipe de serveurs de mets et de boissons et est responsable du bon fonctionnement d’une salle à manger. Un directeur de la restauration efficace offre à ses clients l’ultime expérience en matière de mets et de vins.

Au terme de cette formation, vous aurez appris à:

• Motiver et inspirer une équipe
• Gérer efficacement les opérations des différents secteurs d’un établissement de restauration
• Diriger, planifier et surveiller tous les aspects du service des mets et boissons
• Réaliser un excellent chiffre de ventes et maîtriser les techniques de service à la clientèle
• Gérer la caisse et l’inventaire
• Mettre au point ou adopter de nouveaux produits et services afin d’attirer et de fidéliser une clientèle plus nombreuse
• Respecter les lois et règlements locaux concernant la qualité et la sécurité

À qui s’adresse le cours?

• Les serveurs et gérants de restaurants et de salles à manger
• Les directeurs d’hôtels, de stations touristiques et de centres de congrès
• Les directeurs de services de traiteur
• Les directeurs et les serveurs de banquets

Vous étudierez le contenu des modules suivants:

• Leadership
• Administration
• Marketing
• Exploitation
• Gestion des ressources humaines
• Lois

Les modules du cours sont présentés dans quatre manuels axés sur les différents thèmes de gestion, toujours dans le cadre de la gestion d’un établissement de restauration : marketing et exploitation; administration; leadership et législation; et gestion des ressources humaines.

Le cours reflète des normes professionnelles soigneusement élaborées par l’industrie de l’accueil et du tourisme. Vous pourrez choisir parmi six sessions d’examen. Les candidats reçus recevront le diplôme de Directeur de la restauration de l’IATA.

Ce cours requiert en moyenne 240 heures d’étude.